又黑又丑的它,却是果蔬全能王!太惊讶了!

荸荠(又叫马蹄)虽然长得丑,但是效果大!作为一个水果,也不需要长得太好看,只要对人体有用就行了,春天来了,大家可以多多吃点荸荠。

试想一个这样的景象:走过长长的石板街,在挤挤攘攘的菜场或者闹事街边,扁担的一头是黑亮的果子,小贩坐在一旁,用又尖又小的小刀,熟练地挑掉顶上尖尖的芽眼,然后细细地削掉外皮,再放在扁担另一头——削好的、白生生的可以直接吃的“果子”,堆在那儿,或者用塑料袋装成一小袋一小袋……

你想不到吧,这个叫做荸荠(音同:鼻其,也有叫做马蹄的,反正各地的叫法都不一样…欢迎大家在本文末留言您家乡的对它的称呼)的草本植物长相是很丑的,会在水田里长出狭长的细叶;而我们吃的荸荠,其实是它的膨大的地下茎(球茎),从水田带出来的时候,还会拖着长长的“龙须”根。

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长这样

但是,俗话说得好,长得丑就要多读书,这个叫荸荠的东西竟然是个全能果蔬。它的全能在于:同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童、老人食用。

在过去,荸荠粉则被用来入药。许多医药古籍中都提到荸荠“通便、清痰、排淋”,这大约是因为丰富的纤维素,即嚼到后面有干干的残渣的原因。它的纤维是球状的,更容易吸附杂物,“通便”一说也并非没有道理。

再加上其丰富的营养成分和独特的口感,的确是不可多得的食物。它的功效与作用也是不可小看的呦~

功效与作用

1

清热化痰

荸荠性寒,能清肺热,并且荸荠中富含水分和粘液质,具有润肺化痰的功效,可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。

2

生津止渴

荸荠白白嫩嫩,汁液丰富,有利于生津止渴,清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴。

3

利尿排毒

荸荠煎水饮用能利尿排淋,对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用,是尿路感染患者的食疗佳品。由于荸荠性寒滑,同时具有利尿、凉血解毒的作用。

4

整肠通便

荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动,并具有滑肠通便的作用,可以用来治疗便秘等症状。

5

消食化积

荸荠性寒味甘,入肺、胃经,具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用。

6

抗菌抑菌

荸荠中含有荸荠英,对金色葡萄球菌、大肠杆菌,产气杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用,可以用于预防感冒传染;与此同时荸荠对化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都有良好的食疗作用。

荸荠食谱

荸荠可以当水果生吃,但是要注意像开头的小贩一样,挖掉芽眼、彻底去皮,避免水田里的寄生虫。但是,荸荠做菜的名声,比它自己可要大多了~

1

马蹄香橙

材料 :

马蹄、香橙、冰糖

做法 :

1. 马蹄洗净去皮;香橙去皮,切大块;

2. 锅里倒入水,放入马蹄;

3. 煮熟后,加入香橙和冰糖,煮至冰糖化开

4. 边煮边搅,煮到香橙肉粒掉下来;

5. 装盘食用。

2

马蹄炒腊肠

材料 :

马蹄、腊肠、大葱

做法 :

1. 马蹄洗净,削皮,切片;

2. 腊肠切片,大葱切小段,备用;

3. 锅中油热,倒入香肠,煸炒出油;

4. 放入葱段炒出香味;

5. 倒入马蹄片翻炒均匀;

6. 加少许盐调味,炒至马蹄变透明即可出锅。

3

马蹄莲藕棒骨汤

材料 :

马蹄、莲藕、大棒骨、大枣、枸杞

做法 :

1. 棒骨用清水浸泡2小时,中间要换水;加生姜,大葱,料酒焯水;

2. 棒骨放汤锅中,加入生姜和大葱;

3. 大火烧开,撇去浮沫,转小火,放入莲藕;

4. 放入去皮的马蹄和红枣,煮1小时;

5. 出锅前5分钟放枸杞,加盐即可出锅。

4

马蹄银耳汤

材料:

马蹄、银耳、枸杞、冰糖

做法:

1. 将马蹄去皮洗净,切成薄片,放清水中浸泡30分钟,取出控干水分备用;

2. 银耳用温水泡开,用手撕成小块;枸杞用清水泡软,洗净待用;

3. 汤锅置火上,放入鲜汤、银耳、冰糖煮约30分钟,加入马蹄片、枸杞,再用小火煮10分钟,撇去浮沫,即可出锅。

5

马蹄蒸肉饼

材料:

马蹄6粒、半肥瘦肉300克、白菜少许、香菜1棵、生粉、盐适量。

做法:

1.马蹄去皮洗净,切碎粒;猪肉洗净,切片后再剁碎;

2.香菜洗净切段;

3.将马蹄、 猪肉、白菜、生粉、盐和少许清水混合拌匀,

4.装在盘上,隔水猛火蒸半小时,撒上香菜即可食用。

6

马蹄腐竹焖羊腩

材料:

马蹄6粒、羊腩250克、腐竹30克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油各适量。

做法:

1.马蹄洗净去皮,用刀背拍扁;

2.腐竹洗净,用温水泡一小时,捞起备用;

3.羊腩洗净切块,氽水5分钟捞起,用白酒、白砂糖、腐乳略腌;

4.热锅放适量油,爆香姜片、葱,放入羊腩略炒,再加入马蹄、腐竹和少许水一起焖半小时即可。

荸荠食用小贴士

宜食:

儿童和发热病人最宜食用。全身水肿,小便不利或小便短少时也宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

忌食:

由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

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